酱香四溢，家常酱肘花制作全攻略

亲爱的游戏爱好者和美食探索者们，今天我们要一起走进厨房，探索一道色香味俱佳的家常美食——酱肘花的制作过程，这款酱肘花，肉质鲜嫩，酱香浓郁，无论是配饭还是作为小食，都能让你回味无穷。

一、准备食材

要制作酱肘花，我们需要准备以下食材：

1、猪肘子：这是酱肘花的主角，选择肉质饱满、皮薄骨小的肘子为佳。

2、姜蒜：增香去腥的好帮手。

3、酱油、老抽、料酒：为肘子增添色泽和风味。

4、糖、盐、鸡精：用于调味。

5、香料包：包括八角、桂皮、草果、花椒等，为肘子带来丰富的层次感。

二、处理食材

在开始烹饪之前，我们需要对食材进行适当的处理：

1、肘子清洗干净，去除杂毛和多余脂肪，放入开水中焯水去血沫。

2、姜蒜切片备用。

三、烹饪步骤

我们进入酱肘花的制作步骤：

1、腌制：将处理好的肘子放入大碗中，加入姜片、蒜片、料酒、盐、酱油，涂抹均匀后腌制30分钟，让肘子充分吸收调料的味道。

2、炖煮：锅中加入足量清水，放入腌制好的肘子，加入香料包，大火烧开后转小火慢炖，你可以闻到香料和肉香交织的诱人气息。

3、加糖上色：当肘子炖至七分熟时，加入适量白糖，用铲子不停搅拌，使糖完全融化并给肘子上色，锅中的汤汁会逐渐变得浓稠，呈现出诱人的酱红色。

4、继续慢炖：继续用小火慢炖，直到肘子变得软糯入味，期间可以根据口味加入适量老抽和鸡精进行调味。

5、收汁出锅：当汤汁收得差不多时，关火，让肘子在锅中静置一段时间，使其更加入味，将肘子取出，放在盘中晾凉。

四、切制与装盘

待肘子晾凉后，我们可以将其切成薄片装盘，切的时候要注意刀工，尽量切得薄而均匀，这样摆盘时会更美观，将切好的酱肘花整齐地摆放在盘中，淋上一些剩余的汤汁，一道色香味俱佳的酱肘花就完成了。

五、小贴士

在制作过程中，要注意以下几点：

1、焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮时火候不宜过大，以免肉质煮散影响口感。

3、加糖时要小心搅拌，避免糖分焦化产生苦味。

4、晾凉后再切，这样切出来的肘花更整齐美观。

好了，以上就是酱肘花的家常做法了，赶快试试吧，让你的味蕾享受一场盛宴！